Zalmfilet in prosciutto met linzen en spinazie en yoghurt

Zalmfilet in prosciutto met linzen en spinazie en yoghurt

hoofdgerechten - vis voor 4 personen

Waardering

4 van 5 op basis van 1 beoordelingen.
lees de de beoordeling

Ingrediënten:
250 gr linzen
4 zalmfilets a 225 gr
8 plakken prosciutto (Italiaanse ham)
3 el olijfolie
2 el citroensap
10 el versgehakte tuinkruiden (peterselie, munt en basilicum)
250 gr gehakte spinazie
2 1/2 dl naturel yoghurt, gemengd met versgemalen zeezout en peper (naar smaak)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 gr Celsius. Kook de linzen gaar in een pan met ruim water. Bestrooi de zalmfilets ruim met versgemalen peper en wikkel ze in de plakken prociutto. Laat de uiteinde van de filets vrij, sprenkel met olijfolie en bak de zalmpakketjes in ongeveer 7 minuten in de oven totdat de ham goudbruin is. Let op: de zalm kan snel te droog zijn.
Giet het water van de linzen af en op smaak brengen met zout en peper, citroensap en veel olijfolie. Roer even voor het serveren op een hoog vuur de spinazie en tuinkruiden erdoor en goed roeren totdat de groenten iets geslonken zijn.
Serveer op voorverwarmde borden: de zalmfilet, ernaast het spinazie/linzenmengsel en giet er yoghurt over.


zalmfilet in prosciutto met linzen en spinazie en yoghurt printer vriendelijk


Reacties (1)

  • Marieke en Annetwoensdag 10 februari 2010 - 10:40:50

    Dit is echt lekker, heerlijke zachte smaak van zalm in combinatie van de bonen en spinazie! Gaan we meer eten! Wij hebben er een glas prosecco bij gedronken, geeft iets feestelijks.

Plaats een reactie op Zalmfilet in prosciutto met linzen en spinazie en yoghurt