Rundvlees carpaccio met Gorgonzola en mosterd

Rundvlees carpaccio met Gorgonzola en mosterd

voorgerechten - vlees voor 4 personen

Waardering

4 van 5 op basis van 2 beoordelingen.
lees de de beoordeling

Ingrediënten:
300 g runder carpaccio
5 el extra vergine olijfolie
2 el grof zeezout
300 g knolselderij
sap van een citroen
3 el walnotenolie
200 g veldsla
zout peper

Voor de dressing
1 eierdooier
2 el dijonmosterd
1 el witte-wijnazijn
2 tl bruine basterdsuiker
6 el arachideolie
1 el verse dille, fijngeknipt
50 g Gorgonzola

Bereiding:
Verdeel de carpaccio over 4 borden, bedruppel met olijfolie en bestrooi met zeezout en peper.
Doe de eierdooier voor de dressing in een kom en klop deze los met mosterd, azijn en suiker. Klop nu in een dun straaltje de olie er door, roer de fijngeknipte dille door. Doe de Gorgonzola in een aparte kom, giet er 2 el kokend water over en roer tot een glad mengsel ontstaat. Roer dit mengsel door de dressing en maak opsmaak met peper.

Rasp de geschilde knolselderij en doe dit in een kom, schep citroensap en walnotenolie door en breng opsmaak met peper.

Schep de dressing voor het serveren door de veldsla en verdeel deze over het vlees. Strooi er dan de bleekselderij over en garneer de carpaccio met takjes dille.


rundvlees carpaccio met gorgonzola en mosterd printer vriendelijk


Reacties (2)

  • Rosanne en Arnoutvrijdag 5 maart 2010 - 10:22:41

    Mooi gerecht, heerlijk met gorgonzola! Komt op de lijst van favoriete maaltijden.

  • Kim de Roodemaandag 14 juni 2010 - 11:51:25

    Lekker en feestelijk, smullen dus!

Plaats een reactie op Rundvlees carpaccio met Gorgonzola en mosterd