Rivierkreeftjes in hun eigen kookvocht

Rivierkreeftjes in hun eigen kookvocht

voorgerechten - vis voor 6 personen

Waardering

3 van 5 op basis van 1 beoordelingen.
lees de de beoordeling

Ingrediënten:
300 gram rivierkreeftjes
1 grote wortel, in plakjes gesneden
2 middelgrote uien, in grove ringen gesneden
4 sjalotjes, grofgehakt
ltr water
ltr witte wijn
2 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 2 takjes selderie en peterselie, opbinden tot een bouquet garni
zout en peper, naar eigen smaak

Bereiding:
Doe alle schoongemaakte en gesneden groenten en het kruidenboeketje bij elkaar in een grote pan en breng langzaam aan de kook totdat het geheel gaar is ( 6 min). Leg de schoongewassen rivierkreeftjes, ontdaan van ingewanden in de kokende bouillon en kook deze 8 minuten mee. Schep de kreeftjes eruit, en bewaar deze in een vuurvaste schaal, laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Giet dan de bouillon over de kreeften in de schaal. Serveer lauw of koud met stokbrood.


rivierkreeftjes in hun eigen kookvocht printer vriendelijk


Reacties (1)

  • Jielis en Pietdonderdag 7 oktober 2010 - 15:57:59

    Lauw is lekkerder, maar ik houd niet van koud eten. Goed recept, rivierkreeftjes zijn heerlijk.

Plaats een reactie op Rivierkreeftjes in hun eigen kookvocht