Mosselfondue

Mosselfondue

hoofdgerechten - vis voor 4 personen

Waardering

5 van 5 op basis van 3 beoordelingen.
lees de de beoordeling

Ingrediënten:
250 g Emmentaler, geraspt
1 el ma´zena
1 teentje knoflook
3 dl droge witte wijn
250 g Camembert, zonder korst en in blokjes
8 el droge cider
nootmuskaat
zout
versgemalen zwartepeper

Voor de mosselen
1 kg mosselen
2 sjalotjes, gesnipperd
peterselie
2 dl droge witte wijn


Bereiding:
Maak eerst de mosselen schoon.

Schep de kaas en de ma´zena voor de fondue door elkaar. Wrijf een caquelon in met een doorgesneden teentje knoflook. Breng de wijn daarin op laag vuur aan de kook en roer de kaas er in gedeelten door. Blijf roeren totdat alle kaas is gesmolten en een gladde dikke massa is ontstaan. Voeg de cider toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Doe de mosselen met de sjalot, peterselietakjes en witte wijn in een pan, sluit deze met een goed passend deksel, zet hem op hoog vuur en laat de mosselen af en toe omschuddend ▒ 4 minuten stomen tot de schelpen open gaan. Giet ze af in een vergiet, vang het vocht op en gooi de mosselen die dicht blijven weg. Haal de mosselen uit de schelpen en houd ze warm. Giet het kookvocht door een zeef bij de kaasfondue. De mosselen kunnen worden vervangen door alle schaal- en schelpdieren.



mosselfondue printer vriendelijk


Reacties (3)

  • Ingridvrijdag 29 oktober 2010 - 17:41:34

    we hebben onwijs genoten van deze fondue. super lekker en origineel. dit is weer eens heel iets anders. top recept :)

  • Lekkerbekkenmaandag 1 november 2010 - 12:49:19

    ook wij vinden dit een toprecept, heerlijke fondue, kende deze fondue nog niet. Nu wel, heerlijk dus met mosselen! Camembert en emmenthaler maken de fondue lekker anders.

  • Daphnezaterdag 6 november 2010 - 10:10:59

    wat hebben we gisteren gesmuld. onwijs lekker recept voor fondue op een andere manier. bedankt, 5 sterren geef ik het!

Plaats een reactie op Mosselfondue