Asperges met eiersaus

Asperges met eiersaus

voorgerechten - vegetarisch voor 4 personen

Waardering

4 van 5 op basis van 2 beoordelingen.
lees de de beoordeling

Ingrediënten:
4 eieren
1 kg groene asperges
2 el wittewijnazijn
1 dl olijfolie
2 el gehakte peterselie
zout
versgemalen peper

Bereiding:
Kook de eieren hard. Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Kook de asperges in weinig water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen. Pel de eieren en hak ze heel fijn. Roer de azijn erdoor en voeg dan al roerend beetje bij beetje de olijfolie toe. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Rangschik de asperges op 4 borden en schenk de saus erover. Strooi de peterselie erover


asperges met eiersaus printer vriendelijk


Reacties (2)

  • Karin van der Polvrijdag 23 april 2010 - 09:49:22

    goed recept, ik heb gekookte aardappelen erbij gegeten, de combinatie met de groene asperges en de azijn is subliem, goede keuze.

  • Polvrijdag 14 februari 2014 - 13:13:45

    goed recept hoor en prima te doen

Plaats een reactie op Asperges met eiersaus