Aspergerisotto

Aspergerisotto

voorgerechten - vegetarisch voor 4 personen

Waardering

van 5 op basis van 0 beoordelingen.
wees de eerste die een beoordeling plaatst

Ingrediënten:

6 geschilde witte asperges
6 geschilde groene asperges
1 fijngesneden ui
1 el boter
2 el slagroom
2 el olie
200 g rijst
1 dl witte wijn
100 gram verse Parmezaansekaas, geraspt
suiker
zout peper



Bereiding:
Asperges koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken. 7,5 dl kookvocht apart houden. Kopjes van de asperges afsnijden en de stelen in stukjes van 1 cm snijden. 1/4 deel van de stelen pureren, en de slagroom toevoegen. De ui in de olie 5 min fruiten. Voeg de rijst toe en bak deze glazig, beslist niet bruin. Meng het kookvocht met de wijn en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst. Laat de rijst 20 min. op laag vuur gaar koken. Voeg na 15 min. de aspergestelen en de puree toe. Breng de risotto op smaak met zout, peper en Parmezaansekaas. Garneer de risotto met de asperge kopjes.


aspergerisotto printer vriendelijk


Reacties (0)

    Wees de eerste die reageert

Plaats een reactie op Aspergerisotto