Aspergecarpaccio

Aspergecarpaccio

voorgerechten - vegetarisch voor 4 personen

Waardering

van 5 op basis van 0 beoordelingen.
wees de eerste die een beoordeling plaatst

Ingrediënten:
1 sjalotje
6 witte asperges
4 el olijfolie
1 el notenolie
1 tl witte wijnazijn
2 el droge witte wijn
zout peper
1 bakje rucola (30 gr
40 gr pijnboompitten

Bereiding:
Pel het sjalotje en snipper het fijn. Schil de asperges met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en snijd de houtachtige uiteinden ( 2 cm) eraf. Breng de aspergeschillen met 3/4 dl water aan de kook en laat ze afgedekt 10 minuten zachtjes trekken. Snijd de asperges intussen met de dunschiller in de lengte in dunne repen. Klop het sjalotje, 2 eetlepels aspergekookvocht, de olijfolie, de notenolie, de azijn en de wijn in een kommetje tot een sausje en breng dat op smaak met zout en peper. Schep de aspergerepen door de dressing. Verdeel de rucola over 2 borden, leg de aspergerepen in het midden en sprenkel er de achtergebleven dressing over. Strooi de pijnboompitten(de pijnboompitten desgewenst even bakken in een droge koekenpan) erover en serveer met bruin stokbrood.


aspergecarpaccio printer vriendelijk


Reacties (0)

    Wees de eerste die reageert

Plaats een reactie op Aspergecarpaccio