Basilicumpesto

Ingrediënten:
50 g pijnboompitten 2 teentjes knoflook 50 g basilicumblaadjes 50 g Parmezaanse kaas 1 dl extra virgine olijfolie 1 el verse peterselie

Bereiding:
Rooster 50 gr pijnboompitten in een droge koekepan goudgeel en laat ze afkoelen. Snijd 2 teentjes knoflook grof. Voeg hier 50 gr gewassen en drooggedepte basilicumblaadjes, de pijnboompitten, de peterselie en 50 gr verbrokkelde Parmezaanse kaas bij en pureer dit in een keukenmachine of wrijf alles in een vijzel fijn. Schenk in een dun straaltje ± 1 dl extra virgine olijfolie bij het mengsel en pureer het geheel tot een gladde pasta. Breng op smaak met peper en zout.